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浅析做甜品蛋糕时用到的模具

2020-07-25 09:03:22

浅析做甜品蛋糕时用到的模具

1、椭模

椭模又叫芝士模具、乳酸蛋糕模具,通常在制作轻芝士或重芝士蛋糕时使用的Z频繁。它Z典型的特点是两头圆椭,中间平滑。椭模以固定模具为主,在制作蛋糕时,不粘模,防水防油,对于烘焙新手而言,椭模的难度指数为四星。

2、汉堡模具

汉堡模具又叫麦芬模具,它一般在家庭烘焙中使用范围较广,比如做红豆饼、汉堡、椰丝面包、杯子蛋糕等都会用到汉堡模具。汉堡模具的特点是自带模具盖,在发酵过程中可以使产品更易定型,发酵出来的产品大小、外形一致,且受热均匀,分量均等优点。


法式淋面蛋糕


3、卡通模具

卡通模具又叫吐司模具,不同于商用烘焙的使用,它一般在家庭烘焙或私房烘焙中使用较广,因其可爱、有趣的造型,更受小朋友们的欢迎和喜爱。经典的日式白吐司,或者坚果吐司等可以用它来制作完成,且塑形立体,颜色和表情可随心变幻。

4、方形模具

方形模具一般做古早蛋糕时使用更多,当然,戚风裸蛋糕也需要用到此款模具,简洁大方是方形模具的特色,不易生锈,一体成型,清洗方便。除了平时制作蛋糕会使用以外,烤鸡腿、烤面包、烤蛋挞等也可以用方形模具来完成,是不是一模多用呢!

5、云朵吐司模具

此款模具使用的产品范围虽然并不广,但是使用率却很高,在家庭烘焙或商用烘焙中都会见到云朵吐司模具。它一般用来做北海道炼奶卷、北海道吐司等日式经典面包、甜品。顶部自带活体盖子,因其卷边设计,使用时有防滑、支撑力强等优点,且发酵面团时也更容易保存水分等。


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